På vägen hem från stan hoppade jag av cykeln och njöt av hur fint och hur gott det luktar ute nu. 

Otroligt vad snabbt det går!

Kvällens måltid fick högt betyg så det ska ni också få ta del av.

Det serverades quinoabiffar med melonsallad och hemmagjord majonnäs.

För ca 7 biffar:

5 dl kokt och kall röd quinoa 

2 medelstora morötter

2 ägg

2 msk fiberhusk

0,5 dl vatten

1/4 rödlök

1 vitlöksklyfta

En skvätt olivolja

Salt 

Peppar

Riv morötterna och blanda ihop med quinoan.

Hacka rödlöken fint och krossa vitlöksklyftan och häll i.

Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl.

Låt stå 5-10 min. 

Forma biffar och stek i rikligt med kokosolja några minuter på varje sida.

Ytan ska vara lite hård och inuti ska den vara lite mjukare.

Njut!