Här blir det alltid extra lång frukost på helgerna. Idag fick ett gäng härliga pannkakor förgylla frukostbordet tillsammans med annat gott.
För 6-8 pannkakor behöver du:
2 dl boveteflingor
0,5 dl rent havregryn
1 tsk fiberhusk
2 nypor salt
En dutt vaniljpulver
3 ägg
2 dl havremjölk
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa ihop dom blöta ingredienserna lite lätt och häll över dom torra.
Blanda ihop och stavmixa.
Låt stå 5 min.
Stek i önskad storlek i kokosfett.
Jag rensade skafferiet igår och gjorde müsli.
Nedan är ett recept på müsli men mitt bästa tips är att ta vad du har hemma.
Kokosflingor, kokoschips, frön, nötter, boveteflingor, havregryn, gojibär, fikon, russin.
Nästan allt funkar!
För en skål:1 dl boveteflingor
1 dl valfri mjölk
(mandel-, havre-, eller cashewmjölk)
1 tsk kokosolja
1 ägg
1 tsk kanel
En nypa vaniljpulver
En nypa salt
Värm upp under omrörning till önskad konsistens.
Toppa med bär, frukt, müsli eller chiasylt.
Svängde ihop en bananpannkaka till frukost häromdagen, inga tråkiga frukostrutiner här inte! Dessutom passade min egengjorda björnbärsmarmelad utmärkt som topping.
Bananpannkaka 1-2 pers:
1 banan
2 ägg
0,5 dl rent havregryn
Stavmixa till en jämn smet och stek i kokosolja.
Björnbärsmarmelad:
3 dl björnbär (passa på att plocka egna!)
1 dl vatten
1-2 msk kokossocker
1 msk chiafrön
Koka upp björnbären med vatten och kokossocker.
Sänk plattan och mosa bären.
Rör om till att det tjocknat lite.
Häll i glasburk.
Blanda i chiafrön.
Ställ i kylen minst två timmar så det hinner tjockna ännu mer.
Chiafrön är gelebildande och därför perfekt att använda istället för annat tjafs.
Dessutom innehåller bär pektin naturligt, vilket gör att det tjocknar lite utan att man tillsätter något alls.
(Vissa bär och frukter innehåller mer pektin än andra).
Marmeladen håller sisådär en vecka i kylen skulle jag tro.
(Har redan ätit upp min).
Ett tips är att göra en större sats och frysa in, så slipper du köpa.
Sommaren är här och tiden går fruktansvärt snabbt.Jag är otroligt glad över att jag har lärt mig att njuta i nuet och att uppskatta att bara vara.
Jag bakar och lagar mat som vanligt men tyvärr har jag inte delat med mig här på länge.
Men nu så!
Nu ska ni få ta del av min sommarpudding som passar lika bra som frukost som till ett stabilt mellanmål.
Sommarpudding 1-2 portioner:
1 banan
1,5-2 dl havremjölk
0,5 dl rent havregryn
0,5 msk chiafrön
En dutt vaniljpulver
Jordgubbar eller andra bär som topping.
Mosa banan med en gaffel.
Häll i havremjölk och blanda.
Häll i de andra ingredienserna och blanda.
Låt stå minst 3 timmar i kylen.
Toppa med bär och njut.
Du behöver:1,5 dl havremjölk
1 ägg
2 msk rent havregryn
1 msk kokosmjöl
1 tsk chiafrön
Några duttar kanel
En liten klick kokosolja
Päron och havremjölk till topping.
Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull.
Rör under uppvärmning till önskad konsistens.
Toppa med skivat päron och havremjölk.
Du får en grym start på dagen med alla nyttigheter som gömmer sig i skålen och magen är nöjd fram till lunch.
Testa!
Vaknade med svag feber, svullen hals och täppt näsa.Så idag blev det soffan istället för jobb.
Till frukost gjorde jag en smoothie bowl.
Enkelt, nyttigt, gott och väldigt fräscht!
I min smoothie bowl hade jag fryst mango, kiwi, hallon, kokosmjölk och en skvätt mandelmjölk.
Toppade med färska hallon och kokos.
Känner på mig att många frukostbrickor kommer att få prydas av olika slags smoothie bowls i sommar.
Hade kunnat äta detta varje dag tror jag.Sill, lax, ägg och stekpannebröd.
Det luktar gott i hela lägenheten när jag gör detta müslireceptet.
Testa du också!
Ett tips är att ta öppnade förpackningar av frön och nötter du har hemma, lätt hänt att sånt får ligga och bli gammalt.
Idag tog jag paranötter istället för pistage då paranötterna var på god väg till sitt bäst före datum.
Torkade mullbär som legat och väntat fick också följa med ner i müsliburken.
Ta vad du har hemma!
Kokosflingor går lika bra som kokoschips, solrosfrön går lika bra som pumpafrön osv.
När man jobbar helg måste man lyxa till det.
För 1 port:
1 msk chiafrön
2 msk rent havregryn
1 dl krämig kokosmjölk
1 dl osötad mandelmjölk
En nypa vaniljpulver
En nypa kardemumma
Några stänk kanel
+
Valfri topping. Gärna något syrligt!
Blanda alla ingredienser och låt stå i kyl minst 1 timme.
Ät och njuuuut!
Lillasyster kom på tidigt besök och jag bestämde mig för att göra pannkakor med lite bovetemjöl i.Resultatet blev superbra!
För ca 8 st pannkakor:
3 ägg
5 dl mjölk/kokosmjölk/mandelmjölk
En klick honung
1 dl mandelmjöl
1,5 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
0,5 tsk vaniljpulver
Vispa ihop alla blöta ingredienserna med elvisp.
Blanda ihop alla torra ingredienserna och häll i halva blandningen i den blöta smeten och vispa till en jämn smet.
Tillsätt resten av den torra blandningen och vispa igen.
Stek 1 dl av smeten i taget på medelhög värme i en liten stekpanna. Använd gärna kokosolja att steka i.
Höjdpunkten på dagen - FRUKOST.Nu är jag inne i en period då det är en skål gröt som hamnar på frukostbrickan.
Jag har testat olika kombinationer och här kommer ett recept på den gröt som jag tycker bäst om.
För en skål gröt:
2 ägg
1 dl osötad mandelmjölk
2 msk ren havre
1 msk kokosmjöl
Kanel
Vaniljpulver
Kardemumma
1 msk kokosolja
Vispa ihop alla ingredienser utom kokosoljan i en kastrull.
Rör om medan du värmer upp gröten på medelvärme.
Häll i kokosoljan när du märker att det är varmt i kastrullen.
Fortsätt rör runt till önskad konsitens.
Servera med frukt, bär, nötsmör, äppelmos eller müsli.
(I nästa inlägg kommer tips på äppelmos)
På bilden ser ni även två av mina fina loppisfynd från förra veckan.
För en person:2 ägg
1 dl mandelmjölk
1 kaffemått kokosmjöl
1 kaffemått hirs
Vaniljpulver
Jag har velat ha lite mer tugg i min gröt så jag testade med hirs idag. Ingenting för den som äter strikt men för mig funkar det att äta ibland. Och det blev jättebra! Som tillbehör blev det hallon och kanel.
När jag ändå var igång med bakande så slängde jag ihop en müsli.
Recept för en stor burk müsli:
2 dl frön ( jag tog pumpafrön, chiafrön och krossade linfrön )
4 dl kokoschips
6 dl hackade nötter ( jag tog mandel, pistage och pekannötter )
2 dl ekologiska gojibär
Några klickar kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 påse saffran
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda frön, hackade nötter, kokoschips, saffran och vaniljpulver i en bunke.
Häll ut blandningen på en plåt med höga kanter.
Klicka ut kokosolja på müslin.
Låt gräddas i 15-20 min. ( Ta ut och rör om efter halva tiden)
Ta ut, låt svalna och blanda i gojibären.
Häll upp i burk med tätslutande lock.
Vaknade av en sällskapssjuk Sally. Mysigt!
På med kläder för att åka och handla. Hem, packa upp och få ordning i köket.
Och nu äntligen frukost! Var sugen på gröt och testade mig fram till en ny variant. Blev nöjd som satan och alla som gillar jordnötssmör kommer att älska detta.
För en portion:
2 ägg
3 tsk kokosmjöl
1 tsk chiafrön
1,5 dl osötad mandelmjölk
1 msk kanel
1 stor msk jordnötssmör
En nypa salt
En nypa äkta vaniljpulver
Blanda ihop och rör i gröten till önskad konsistens på medelhög värme.
Servera med blåbär och osötad mandelmjölk.
Blev vansinnigt sugen på något som vi åt hemma när jag var mindre. Pannkakor med sylt och bacon. Själva pannkakan har man ju ätit hur många gånger som helst men i kombination med bacon har jag inte ätit på flera år. Riktigt go frukost idag med andra ord!
För två pannkakor:
1 dl osötad mandelmjölk
2 ägg
0,75 msk fiberhusk
Vaniljpulver
Kardemumma
Vispa ihop och stek i smör eller kokosolja.
Servera med bär och bacon.
Börjar jobba klockan 15.00 idag. Tog sovmorgon, åt kokosgröt, bakade pizzabullar, åt lunch och nu bloggar jag. Tredje inlägget nu?!
Bästa kokosgröten:
2 ägg
1 dl osötad mandelmjölk
1 msk kokosmjöl
Kanel
Kardemumma
Vaniljpulver
Rör om alla ingredienser i kastrull till önskad konsistens.
Servera med mandelmjölk, müsli och bär.
Sen var det dags för pizzabullar. Receptet jag gick efter hittar ni här: http://undervarttak.blogspot.se/2013/05/pizzabullar-paleo-recept-enkelt.html
Fyllningen kan man ju variera som man vill. Jag tillsatte spenat och rödlök i min fyllning och fick ut 16 bullar.
Prioriterar bloggen före städning idag. Klockan är ju bara halv ett, städa finns tid till senare. Dessutom har jag laddat upp med mycket tips, bilder osv.
Mellanmål och fika är väl kanske det svåraste utan spannmål och mejerier enligt mig. Eftersom jag är ny inom den mejerifria delen och mycket bakning gått bort under Paleo 30 dagar har jag inte hunnit testa kakor och liknande ännu. Däremot får jag äta frukt nu, vilket inte gick med LCHF. Så jag är väldigt nöjd med frukt, bär och nötter till kaffet när det är dags för fika.
Här kommer lite tips på fika eller mellanmål.
Frukt, nötter och bär i alla sorters former.
Cashewsmör. Så gott och så enkelt. Mixa en näve naturella cashewnötter (eller andra nötter, eller varför inte blanda olika nötter) i en matberedare till att det blir ett smör. (Jag använder mig av en liten kryddmal men det är för att jag inte äger en matberedare ännu). Om det blir för hårt så tillsätt en liten droppe olivolja eller kokosolja och kör runt till ett smör. Ät som det är eller med frukt och bär.
Önskar att jag hade en finare bild men detta var det enda jag hade. Fantastikst goda chokladbollar i vilket fall. Mixa 1 dl urkärnade dadlar, 1,5 dl nötter/frön, 1 dl riven kokos, 3 msk raw kakao (fråga personalen där du handlar vart du kan hitta raw kakao) och en tsk kokosolja. Rulla till bollar och ät.
Fröknäcke med majonäs och avokado på tillsammans med lite annat man har hemma. Recept på fröknäcke finns i ett tidigare inlägg.
Fler tips på fika/mellanmål utan spannmål och mejerier tas gärna emot!
Något av det bästa jag vet är frukost. Det spelar ingen roll om jag har sällskap eller om jag är själv, det är alltid lika härligt att äta frukost. Jag är den typen av människa som knappt fungerar utan något i magen på morgonen så frukost måste det alltid finnas tid till. Men hur tråkig borde inte en frukost vara utan spannmål och mejerier? Inte alls tråkigt. Nedan kommer massor av tips.
Kokosmjölk (välj kokosmjölk som bara innehåller kokos och vatten. Santa Marias extra creamy är jättebra utan gifter och andra tillsatser) med bär och kanel.
Superlätt bananpannkaka. Stavmixa en banan med ett eller två ägg (går bra med både ett eller två), krydda med kanel, äkta vaniljpulver och kardemumma. Stek i kokosolja. Toppa med nötter och bär eller annan frukt.
Klassiker. Ägg, bacon, frukt och kaffe. Stek äggen i olivolja.
Chiagröt. Blanda 2 msk chiafrön med 1 dl vatten och lite bär. Låt stå i burk över natten i kylslåpet. Ta ut, rör om och ät som den är.
Omelett med tomat, lök, oliver och spenat. Släng i vad ni har hemma. Stek i olivolja.
Kokosgröt. knäck 2 ägg i en kastrull, i med 1 dl kokosmjölk och 1 msk kokosmjöl. Krydda med kanel, vaniljpulver och kardemumma. Att mosa en banan och slänga i lite bär rekommenderas också. Rör om i gröten tills du har konsistensen du vill ha. Toppa med frukt, bär eller nötter.
Mandelgröt. Stora favoriten just nu då det blev lite för mycket kokos för magen ett tag. Knäck två ägg i en kastrull, ner med 1 dl vatten och 1 msk mandelmjöl och en mosad banan. Krydda med vaniljpulver, kanel och kardemumma. Rör om till önskad konsistens. Toppa med frukt, bär eller nötter.
Paleomüsli. Går aldrig efter mått. Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka nötter du har hemma och blanda med frön, kokos och vaniljpulver. Rosta i 10-15 min eller till att den har fått lite färg. Rör om någon gång. Servera på gröten, fruktsalladen eller mixa en banan och en avokado till en yoghurt och strö müslin över.
Mikrobröd. Enkelt och smidigt när man blir sugen på en macka. Vispa 1 ägg, i med 1 dl mandelmjöl, en skvätt olivolja och lite örtsalt. Blanda ihop och bred ut på en tallrik. Mikra i 2 minuter på full effekt. Ät som det är eller rosta och toppa med valfritt pålägg.
Fröknäcke. Provat många varianter men detta är det absolut enklaste jag gjort. Hittade detta recept på
undervarttak.blogspot.se , tack för att ni finns! Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp 2 ägg, blanda i 1 dl pumpafrön, 1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön och 1/2 dl krossat linfrö. Bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite flingsalt. Grädda i 10 minuter. Ta ut och bryt i bitar och låt torka på gallret i ugnen på eftervärme med luckan på glänt.
Klockan är snart 00.00 och jag är redan sugen på frukost. Hoppas att ni också är det!
