Quinoabröd & bärsmoothie.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Igår bakade jag en variant av ett tidigare brödrecept som jag slängt ihop.
Dessutom fick en lilaglimmande bärsmoothie lysa upp frukostbordet en aning extra. 

Du behöver: 
3 dl rent havre
1,5 dl quinoamjöl
1,5 dl bovetemjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Salt
3 tsk chiafrön
3 dl vatten
2 msk kokosolja

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ner chiafrön i vattnet och låt stå.
Smält kokosoljan.
Blanda först alla torra ingredienser och blanda sedan ner resten till en halvlös smet. 
Tryck ut på en plåt, garnera med frön och grädda cirkus 15-20 min. 

I smoothien hade jag havremjölk, hallon, blåbär och några nypor vaniljpulver.







Kanelknäcke med linfrön.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

För en plåt behöver du:
2 dl bovetemjöl
1 dl majsmjöl
2 msk kokosmjöl
0,5 dl hela linfrön
2,5 dl kanel
Salt 
2 dl vatten
2 msk smält kokosolja

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Tillsätt vatten och kokosolja, blanda väl.
Kavla ut degen tunnt mellan två bakplåtspapper.
Dra över till en plåt och grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter, stäng av ugnen och låt knäcket torka i 10-15 minuter.
Knäcket är klart när det är hårt, så eftertorkning kanske inte behövs beroende på hur snabb din ugn är. 
Håll koll och känn med gaffel eller sticka.

Låt det svalna, bryt i bitar och servera med smör och flingsalt.




Zucchinibaguetter.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Idag kände jag för att försöka få till ett gott bröd med zucchini som huvudingrediens.
Resultatet blev små goda zucchinibaguetter.
Dessutom väldigt näringsrika och enkla att slänga ihop. 

Ikväll serverades baguetterna med kokt ägg, rökt lax och purjolök tillsammans med det obligatoriska blåbärsteet.

Du behöver:
Drygt 3 dl riven och urkramad zucchini
4 ägg
2 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl frön (jag använde svarta sesamfrön och hela linfrön)
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver 
Salt 

Sätt ugnen på 200 grader.
Riv zucchinin och vispa ihop med äggen.
Blanda alla torra ingredienser.
Häll den torra blandningen i den blöta och blanda.
Låt vila i 5-10 min.
Forma degen till 6 små baguetter.
Grädda i 15-20 minuter. 







Ljus limpa med bovete och frön.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Det där med en fin sensommar jag skulle ta vara på.. 
Raggsockor, rykande kaffe, inredningstidningar, yinyoga och brödbak gjorde min förmiddag till det lilla extra.
Inte speciellt somrigt, men jäkligt mysigt!

Det var längesedan jag bakade limpbröd men idag kände jag mig inspirerad och redo att hitta på något eget. 

Bovetesmak och hårdseg yta är det bästa jag vet när det gäller bröd, och idag tycker jag att jag lyckades med det. 
Hoppas att ni samtycker!

En limpa:
2 dl bovetemjöl
1 dl mandelmjöl
1,5 dl kokosmjöl
1 dl sesamfrön
6 msk fiberhusk
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl turkisk yoghurt
4 ägg
1 dl vatten
4 msk smält kokosolja

Kokosolja och Linfrön till garnering.

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Vispa ihop yoghurt, ägg och vatten tills alla klumpar är upplösta. 
Häll den blöta blandningen i den torra och vänd ihop smeten.
Tillsätt kokosolja och blanda ihop degen rejält med hjälp av händerna.
Tryck ut degen i en bakplåtpappersklädd brödform.
Gör ytan slät med hjälp av blöta fingrar.
Pensla lite kokosolja på och strö över linfrö. 
Låt grädda i cirkus 40 min.
Ytan ska mörkna och stickan ska inte vara kladdig. 
Låt brödet svalna i duk.

Jag tror med all säkerhet på att man kan frysa in färdigskurna skivor och ta fram när limpebrösuget sätter in.








Quinoascones med valnötter & solrosfrön.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Slängde ihop ett gäng scones till frukosten idag.
Rekommenderas med smör, ost och marmelad på!

För 6-8 st:
3 dl rent havre
1,5 dl quinoamjöl
1,5 dl bovetemjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 dl krossade valnötter 
0,5 dl solrosfrön
En nypa salt 
En skvätt flytande honung
50 g smält smör
1 ägg 
1,5 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser.
Häll i resterande ingredienser och blanda väl.
Låt vila 5 min. 
Grädda i ca 15-20 min.
Klart! 





Boveteknäcke.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Du behöver:
3 dl bovetemjöl
0,5 dl majsmjöl
0,5 dl pumpafrön
1 msk chiafrön
1 msk sesamfrön
Lite salt
1,5 dl vatten
2 msk kokosolja 

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Häll i vatten och kokosolja.
Blanda väl och låt stå en liten stund. 
Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper på, lägg ett bakplåtspapper över och kavla ut.
Grädda i ca 20 min. 
Kolla till det ganska ofta. 
Ta ut, låt svalna och bryt i bitar. 







bovetebröd med chiafrön och pekannötter.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Svängde ihop två bovetebröd med chiafrön och pekannötter igår.
Vilken succé!
Godaste brödet jag ätit på länge, länge.
Testa!
 
För två bröd:
3 dl bovetemjöl
1 dl kokosmjöl
2 msk fiberhusk
1 msk bakpulver
1 msk nyponskalsmjöl
0,5 dl chiafrön
En näve pekannötter
1,5 tsk salt
2 ägg
3 dl vatten
2 msk kokosolja
 
Ugn, 200 grader.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Vispa upp ägg, tillsätt vatten och vispa igen.
Häll i den torra blandningen, blanda.
Häll i kokosoljan och blanda väl.
Låt vila 10 min.
Dela upp degen i två och forma två runda bröd med hjälp av fuktade händer på en plåt med bakplåtspapper på.
Pudra lite bovetemjöl ovanpå bröden.
Grädda i 50-60 min.
Bröden ska ha fått fin färg och ytan ska vara lite hård.
Låt bröden svalna helt under bakduk innan du skär upp bröden i skivor.
 



 
 

Fröknäcke med nypon och kummin

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Längtat efter fröknäcke länge nu och idag bestämde jag mig för att knåpa ihop ett eget recept.
Så här kommer ett recept på fröknäcke med nypon och kummin. 
 
För 1 plåt:
2 dl bovetemjöl
2 msk kokosmjöl
1 msk nyponskalsmjöl
1,5 dl solrosfrön
1 dl sesamfrön
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl hela linfrön
2 tsk helt kummin
Lite salt
2,5 dl vatten
0,5 dl kokosolja
 
Flingsalt som topping.
 
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Värm upp vatten och häll i kokosoljan så den smälter.
Häll i den torra blandningen.
Blanda väl.
Stjälp upp på en plåt med bakplåtspapper. 
Lägg ett bakplåtspapper över och tryck ut med händerna så mycket du kan,
kavla sedan ut det sista så det blir jämnt och fint.
Strö flingsalt över knäcket.
Grädda i ca 1 timme. (Ha lite koll)
Låt svalna och bryt/skär i bitar.
 
Några tips på pålägg: smör/hemmagjord marmelad/avokadokräm/örter/ägghack/grönsaker/hummus.




 

Härliga frukostfrallor

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Idag slängde jag ihop ett par frallor till förmiddagens sena frukost som fick gott betyg av både mig och sambon.

Naturligt glutenfria härliga frukostfrallor.

För 6 st:
2 dl ren havre
1 dl bovetemjöl
2 msk pofiber
1 msk nyponskalsmjöl 
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
3 dl vatten
1 ägg
En skvätt olja

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop alla torra ingredienser.
Häll i alla blöta ingredienser och blanda väl.
Låt svälla 5 min.
Forma degen med hjälp av blöta händer till 6 bullar på en bakplåtsklädd plåt.
Strö lite bovetemjöl på bröden.
Grädda i 35 min.
Låt svalna 
(om dom inte får svalna kan dom vara lite kladdiga inuti) 

Till bröden serverades bubblande vatten med egen smaksättning som bestod av passionsfrukt, citronsaft, några hallon och några blad mynta. 






Fröbullar med timjan

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Tänk vad man kan få ihop av lite frön, nötter och vatten!
Jag blev inspirerad av nillaskitchen.com och gjorde ett eget recept på fröbullar med timjan. 
 
För 6-8 bullar:
 
2 msk chiafrön
2 msk sesamfrön
1 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl krossade linfrön
4 dl vatten
 
Blanda ihop fröerna med vatten och låt svälla i 1-2 h.
Ju längre desto bättre.
 
0,5 dl kokosmjöl
3 msk mandelmjöl
2 msk fiberhusk 
2 tsk bakpulver 
Salt
1 msk fint hackad färsk timjan
 
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop ingredienserna ovan och blanda sedan ihop båda blandningarna till en fast smet.
Forma bullar på en plåt.
Grädda i ca 35-40 min.
Bullarna ska ha fått fin färg och inte kännas kladdiga med provsticka. 
 



Glutenfritt naanbröd.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Skafferiet är fullt av indiska kryddor som fick följa med hem i ryggsäcken efter förra årets backpack resa. 
Så ikväll blev det indisk köttgryta ihop med rajta och glutenfritt naanbröd. 
Naanbrödet blev super så det ska ni få ta del av.

För 5-6 bröd:
3 dl rent havregryn
1 dl bovetemjöl
Salt
2 dl filmjölk 

Mixa havregrynen till ett mjöl.
Tillsätt bovetemjöl och salt och mixa igen. 
Blanda ihop mjölblandningen med filmjölk.
Använd en stor stekpanna på hög värme med inte högst (jag hade mellan 7-8 av 9)
Platta ut en bit i taget av degen med hjälp av blöta händer rakt i stekpannan.
(Var rädd om fingertopparna) 
Vänd bröden när det börjar stelna på ovansidan och bröden har fått önskad färg på undersidan. 

Perfekt till indisk mat men kan självklart användas till mycket annat också. 

Glad lördag! 




Snabbt stekpannebröd.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Passar bra som frukost men även perfekta som tillbehör till olika maträtter.

För två bröd:
1 dl bovetemjöl
2 msk rent havre
2 msk kokosmjöl
Salt
Vatten 

Blanda ihop dom torra ingredienserna.
Tillsätt lite vatten i taget för att få till rätt deg.
Degen ska vara kladdig men väldigt fast. 
Förbered en stekpanna med kokosolja i på medelhög värme.
Dela upp degen i två och platta ut i stekpannan med hjälp av lite blöta fingrar. 
Stek några minuter på varje sida.
Brödet ska få fin färg. 
Njuuut!




Bovetescones.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Här kommer ett enkelt recept på bovetescones som jag knåpade ihop imorse. 
Jättegoda! 

1 dl mandelmjöl
0,5 dl bovetemjöl
0,5 dl ren havre
0,5 dl pofiber
1 msk krossade linfrön 
1 tsk bakpulver
Salt
2 dl osötad mandelmjölk
25 gram smält smör
2 tsk honung 

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Blanda alla torra ingredienser.
Blanda ner mandelmjölk, honung och smör.
Låt stå 5 min.
Forma 4 bröd med hjälp av fuktade händer. 
Skär ett kors i varje bröd.
Grädda i 15-20 min. 




Tekakor med ren havre

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Aldrig har jag fått så högt betyg som jag fick idag för mitt bröd jag bakade. 
Enkelt och supergott!

För 6-8 tekakor:
2 dl ren havre (finns i glutenhyllan i din butik)
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver 
Salt
2 ägg
2 msk olivolja
3 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop de torra ingredienserna och häll sedan i de blöta och blanda samman till en kladdig deg.
Låt svälla 5 min.
Forma och platta ut på plåt med hjälp av blöta händer.
Nagga med gaffel.
Grädda i 25 min. 
KLART!





Miniscones till söndagsbrunchen

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Det blev ett hitte-på-recept idag till brunchen.
miniscones med smak av banan och valnötter, paleostyle.

För fem miniscones:
2 mogna bananer
2 ägg
0,5 msk chiafrön 
2 msk mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,5 msk fiberhusk
0,5 tsk bakpulver 
0,5 dl grovhackade valnötter
Salt

Sätt ugnen på 180 grader.
Stavmixa bananerna med äggen. 
Tillsätt de andra ingredienserna och balanda ihop.
Klicka ut på plåt och låt gräddas i cirkus 25 minuter. 






Krispigt gojibröd med valnötter.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

En sak till som gör mig lycklig är när egna recept blir lyckade. Sötpotatisbrödet är farligt gott men detta krispiga gojibröd med valnötter blev himmelskt gott! 
Jag har använt mig av durramjöl i detta bröd. Inget för dom som äter strikt LCHF eller Paleo men jag har endast använt mig av 0,5 dl. Alltså nästan ingenting. Men det gjorde sitt och satte en riktigt fin smak. 
 
Durramjöl, en naturligt glutenfri råvara som kommer från Afrika. FriendsOfAdam's durramjöl odlas i USA och är fiberrikt och mineralrikt på grund av att fullkornen har stenmalts. För mer info gå in här: www.friendsofadam.se 
 
För en limpa krispigt gojibröd med valnötter: 
 
3 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
0,5 dl durramjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
0,5 dl torkade gojibär
1 dl valnötter 
2 dl mandelmjölk
3 ägg
 
1 msk kokosolja
1,5 msk flytande honung
 
Sätt ugnen på 180 grader.
Blanda alla torra ingredienser.
Handvispa ihop ägg och mandelmjölk.
Häll de torra ingredienserna i de blöta och blanda väl. 
Smörj en brödform med kokosoljan.
Häll i degen, platta till och garnera gärna med mer valnötter. 
Grädda i ca 50 min. (Ytan ska se krispig ut och fått en fin färg) 
Ta ut, häll på honungen och låt svalna.
ÄT OCH NJUT. 
 






 

Sötpotatisbröd. Igen.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Focaccia.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Idag var jag uppe med tuppen för att hinna med allt jag ville göra idag. Dagens första aktivitet var att baka focacciabröd. Provat detta en gång innan och det blev lika gott idag som sist. Åt det tillsammans med kantarellsoppa idag till lunch och ska även ha det ikväll till kräftskivan vi ska på. Recept hittar ni hos www.undervarttak.blogspot.se



Solrosbröd med morot.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Gjorde ett väldigt gott bröd till frukost idag. Det blev precis som jag ville att det skulle bli i konsistensen och smaken var också jättegod. Rekommenderas verkligen! 

För några skivor var för två personer:
 
2 ägg
En liten morot eller en halv normalstor
0,75 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk linfrökross
2 msk solrosfrön 
En nypa salt 

Sätt ugnen på 175 grader.
Riv moroten och vispa upp tillsammans med äggen.
Häll i de torra ingredienserna och blanda. 
Bred ut på plåt med bakplåtspapper. 
Grädda i 20 min eller tills att brödet har fått fin färg. 






Sötpotatisbröd.

Kategori: Bröd/Knäcke/Scones/Pizza

Har varit sugen på att göra ett riktigt bra bröd länge. Idag kände jag att det var dags. Och jag fick till och med tummen upp av John! 

För en limpa sötpotatisbröd:

1 dl kokt och mosad sötpotatis
3 ägg
1,5 dl kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl
1 msk fiberhusk
1 msk chiafrön
1 tsk bakpulver
1 tsk salt 
1/2 finriven morot
1 dl smält kokosolja ( jag använde den utan smak och lukt )
0,5 dl vatten 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg fluffigt. Blanda i sötpotatisen. Blanda alla torra ingredienser. Blanda ihop äggsmeten med de torra ingredienserna. Häll i oljan och den finrivna moroten. Blanda. Häll på vattnet och blanda igen. Klicka ut smeten i en klädd brödform. Garnera med solrosfrön ( eller andra frön ). Grädda i ca. 40 min.