En riktig höjdare till paj blev till i köket idag. 

Pajdeg:

2 dl havregryn

1 dl mandelmjöl

0,5 dl bovetemjöl

100 g smör

1 äggula

2 höstäpplen

Kanel

Kolasås:

2 dl krämig kokosmjölk

2 rejäla klickar dadelsirap

Vaniljpulver

1 tsk maizena utblandat i 1 msk vatten

Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret.

Blanda ihop alla torra ingredienser och blanda sedan i dom blöta ingredienserna.

Tryck ut i en springform.

Förgrädda pajskalet i 5 min.

Vispa ihop kokosmjölk, dadelsirap och vaniljpulver.

Koka upp tillsammans med maizena tills konsistensen har tjocknat.

Stek upp äpplena lite lätt tillsammans med kanel.

Lägg äpplena i pajskalet och häll över kolasåsen.

Grädda i 15-20 min.

Servera med kokosgrädde eller vispgrädde tillsammans med en kanna rykande kaffe.